ID#6342 HSC Chemistry 1st MCQ (Jessore 2025)

কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষকগুলি খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করতে এবং এর গুণগত মান ও শেলফ লাইফ বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মূলত বিভিন্ন উপায়ে কাজ করে। **অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট** যেমন বেনজোয়েট ও সরবেট ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে খাদ্য নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। **অ্যান্টি অক্সিডেন্ট** যেমন BHA ও BHT খাদ্যদ্রব্যের চর্বি বা তেলকে জারণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তেতে যাওয়া বা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। **কিউরিং এজেন্ট** যেমন নাইট্রাইট বিশেষত মাংস সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়, যা মাংসের রঙ, স্বাদ ও গঠন বজায় রাখতে এবং ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার (যেমন ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম) বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এই তিনটি প্রকারই কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষকের গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তাই, $i, ii$ এবং $iii$ তিনটিই সঠিক।