প্রেসার কুকারের ভেতরে বাষ্পের চাপ বৃদ্ধি পেলে পানির স্ফুটনাংক স্বাভাবিক ১০০°C এর চেয়ে বেড়ে যায়। ফলে উচ্চ তাপমাত্রার পানিতে খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়।

১. শুধু চাপ বা তাপ সংরক্ষণ মূল কারণ নয়, বরং উচ্চ তাপমাত্রায় পানি ফুটতে শুরু করাই আসল কারণ।
২. বাষ্পের সুপ্ত তাপ রান্নায় সহায়তা করলেও স্ফুটনাংক বৃদ্ধি না পেলে সময় সাশ্রয় হতো না।
৩. উচ্চ চাপে পানির অণুগুলোর মধ্যকার বন্ধন ভাঙতে বেশি তাপশক্তির প্রয়োজন হয় বলেই স্ফুটনাংক বাড়ে।

অতিরিক্ত তথ্য: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উঁচুতে বায়ুচাপ কম থাকে বলে সেখানে পানি দ্রুত ফোটে কিন্তু রান্না দেরি হয়।