বেকিং পাউডারের প্রধান রাসায়নিক উপাদান হলো সোডিয়াম বাইকার্বনেট, যার সংকেত $NaHCO_3$। এটি তাপ পেলে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে যা কেক বা পাউরুটি ফোলাতে সাহায্য করে।

১. $CaCO_3$ হলো ক্যালসিয়াম কার্বনেট বা চুনাপাথরের সংকেত, যা রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয় না।
২. $NH_4HCO_3$ হলো অ্যামোনিয়াম বাইকার্বনেট যা বিস্কুট তৈরিতে ব্যবহৃত হলেও সাধারণ বেকিং পাউডার নয়।
৩. সোডিয়াম বাইকার্বনেটকে সাধারণত ‘বেকিং সোডা’ বলা হয় যা অ্যাসিডিক উপাদানের সাথে মিশে বেকিং পাউডার তৈরি করে।

অতিরিক্ত তথ্য: বেকিং পাউডারে সোডিয়াম বাইকার্বনেটের সাথে টার্টারিক অ্যাসিড মেশানো থাকে।