প্রোটিন বা আমিষের গাঠনিক একক হলো অ্যামিনো অ্যাসিড। অনেকগুলো অ্যামিনো অ্যাসিড পেপটাইড বন্ধনী দিয়ে যুক্ত হয়ে প্রোটিন গঠন করে।

১. ফ্যাটি অ্যাসিড হলো লিপিড বা চর্বির প্রধান উপাদান।
২. নিউক্লিক অ্যাসিড (DNA/RNA) নিউক্লিওটাইড দিয়ে গঠিত, যা বংশগতির তথ্য বহন করে।
৩. মানবদেহে প্রোটিন গঠনে সাধারণত ২০ ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড অংশগ্রহণ করে।

অতিরিক্ত তথ্য: প্রোটিন আমাদের দেহের পেশি ও টিস্যু গঠনে প্রধান ভূমিকা রাখে।