প্রোটিন হলো অ্যামাইনো অ্যাসিডের দীর্ঘ শিকল বা পলিমার। বিশ ধরণের অ্যামাইনো অ্যাসিড পেপটাইড বন্ধনীর মাধ্যমে যুক্ত হয়ে প্রোটিন গঠন করে।

১. ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল যুক্ত হয়ে লিপিড বা চর্বি তৈরি করে।
২. সাইট্রিক অ্যাসিড বা অক্সালিক অ্যাসিড হলো জৈব অ্যাসিড যা বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখে।
৩. প্রোটিন শরীরের কোষ গঠন, এনজাইম এবং হরমোন তৈরিতে অপরিহার্য।

অতিরিক্ত তথ্য: অ্যামাইনো অ্যাসিডের এই বন্ধনীকে ‘পেপটাইড বন্ড’ বলা হয়।