কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা জাতীয় খাদ্যে কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H) এবং অক্সিজেন (O)-এর অনুপাত সাধারণত ১ : ২ : ১ থাকে। এর সাধারণ সংকেত হলো $$C_n(H_2O)_n$$

১. গ্লুকোজের সংকেত $C_6H_{12}O_6$ বিশ্লেষণ করলে এই ১:২:১ অনুপাতটি স্পষ্টভাবে পাওয়া যায়।
২. হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের অনুপাত সর্বদা পানির অনুপাতের (২:১) সমান হয়।
৩. শর্করা আমাদের শরীরের শক্তির প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে।

অতিরিক্ত তথ্য: শর্করা শব্দটি গ্রিক ‘Saccharon’ থেকে এসেছে যার অর্থ চিনি।